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Un plato mediterráneo suave y nutritivo, perfecto para proteger la mucosa gástrica. La lubina, un pescado magro de fácil digestión, se acompaña con un puré cremoso de batata y una salsa probiótica de yogur natural que apoya el microbioma intestinal. Ideal para comidas de bajo volumen y alta frecuenc
🥕 Ingredientes
- 2 lomos de lubina (aproximadamente 150g cada uno)
- 1 batata mediana (aproximadamente 300g)
- 1/2 taza de yogur natural sin azúcar (probiótico)
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- Sal marina en escamas (mínima cantidad)
- Pimienta blanca molida (opcional, para quienes toleran)
🔥 Preparación
- Pelar la batata y cortarla en cubos pequeños. Cocer al vapor durante 15-20 minutos hasta que esté muy tierna.
- Mientras tanto, sazonar ligeramente los lomos de lubina con una pizca de sal marina. Calentar una sartén antiadherente con media cucharadita de aceite de oliva y cocinar el pescado a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente.
- Para el puré: Triturar la batata cocida con el caldo de verduras hasta obtener una textura suave y cremosa. Ajustar la consistencia con más caldo si es necesario.
- Para la salsa: Mezclar el yogur natural con el eneldo fresco picado. Si se desea, añadir una gota de aceite de oliva.
- Servir inmediatamente: colocar una base de puré de batata en el plato, disponer el lomo de lubina encima y acompañar con una cucharada de salsa de yogur al lado.
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