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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Arthritis Foundation / ACR.
Nota Importante: Vigilar tolerancia individual a las solanáceas (papas, tomates, pimientos).
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🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo (cortado en medallones)
- 2 boniatos medianos (pelados y cortados en cubos)
- 200g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero fresco (picado)
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Jugo de 1/2 limón
- 1/4 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- Sal marina al gusto (moderada)
- Pimienta negra al gusto
🔥 Preparación
- Marinar los medallones de cerdo con romero, tomillo, jugo de limón y pimienta negra durante 15 minutos.
- Cocer los cubos de boniato en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 15 minutos). Escurrir y hacer puré con un poco de caldo de verduras.
- En una sartén antiadherente, calentar la mitad del aceite de oliva. Dorar los medallones de cerdo por ambos lados hasta que estén cocidos (unos 8-10 minutos). Retirar y reservar.
- En la misma sartén, agregar el resto del aceite y saltear el ajo picado por 1 minuto. Añadir las espinacas y saltear hasta que se marchiten (2-3 minutos).
- Servir los medallones de cerdo sobre el puré de boniato, acompañados de las espinacas salteadas.