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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Thyroid Association.
Nota Importante: La restricción de gluten y lácteos debe evaluarse individualmente, aunque es común su beneficio.
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🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo (cortado en filetes)
- 2 boniatos medianos (pelados y cortados en cubos)
- 200g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de romero fresco (picado)
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1/4 taza de caldo de verduras bajo en sodio
🔥 Preparación
- Marinar el lomo de cerdo con romero, tomillo, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar reposar 30 minutos en refrigeración.
- Cocer los cubos de boniato en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y hacer puré con un poco de caldo de verduras.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva restante y sellar los filetes de cerdo 4-5 minutos por cada lado hasta dorar. Retirar y dejar reposar.
- En la misma sartén, saltear el ajo picado 1 minuto, añadir las espinacas y cocinar 2-3 minutos hasta que se ablanden.
- Agregar el vinagre de Jerez a las espinacas y cocinar 1 minuto más.
- Servir el lomo de cerdo acompañado del puré de boniato y las espinacas al Jerez.