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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Diabetes Association (ADA).
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🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo (cortado en filetes)
- 2 boniatos medianos (pelados y cortados en cubos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- Zumo de 1/2 limón
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Marinar el lomo de cerdo con ajo picado, pimentón, sal, pimienta y zumo de limón durante 15 minutos.
- Cocer los cubos de boniato en agua con sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 15 minutos).
- Escurrir el boniato y hacer puré con caldo de verduras, romero picado y un chorrito de aceite de oliva. Mantener caliente.
- Calentar una sartén con aceite de oliva y sellar los filetes de cerdo a fuego medio-alto (3-4 minutos por lado).
- Reducir el fuego y cocinar hasta que el cerdo esté bien hecho (unos 5-7 minutos más).
- Servir el puré de boniato en el plato, colocar el lomo de cerdo encima y decorar con perejil fresco.