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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Monash University.
Nota Importante: Seguimiento diario de síntomas.
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🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo (cortado en medallones)
- 2 boniatos medianos (pelados y cortados en cubos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero fresco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida (opcional, según tolerancia individual)
- 1/2 taza de caldo de verduras Low-FODMAP (sin cebolla/ajo)
- Hojas de espinacas frescas para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- Marinar los medallones de cerdo con 1 cucharada de aceite de oliva, romero picado, tomillo, sal y pimienta (si se tolera). Dejar reposar 15 minutos.
- Cocer los cubos de boniato en agua con una pizca de sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
- En una sartén antiadherente, calentar el aceite restante y sellar los medallones de cerdo a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado, hasta dorar.
- Reducir el fuego, añadir el caldo Low-FODMAP y cocinar tapado durante 8-10 minutos hasta que el cerdo esté completamente cocido.
- Triturar los boniatos cocidos con un poco del caldo de cocción hasta obtener un puré suave. Ajustar la sal si es necesario.
- Servir el puré de boniato en el plato, colocar los medallones de cerdo encima y decorar con hojas de espinacas frescas si se desea.