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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Crohn's & Colitis Foundation.
Nota Importante: Consultar estado actual (Brote vs Remisión).
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🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo (cortado en medallones)
- 300g de judías verdes frescas (sin hebras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo (opcional, solo en remisión)
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Sal marina al gusto (moderada)
- Pimienta negra molida (opcional, solo en remisión)
- 200ml de caldo de verduras casero (bajo en sodio)
- 1 cucharadita de zumo de limón (opcional, solo en remisión)
🔥 Preparación
- Lava y corta las judías verdes en trozos de 5cm. Cocínalas al vapor durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Reserva.
- En un bol, marina los medallones de cerdo con romero, tomillo, una cucharada de aceite de oliva y sal. Déjalos reposar 10 minutos.
- Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio. Si estás en remisión, añade el ajo picado y sofríe 1 minuto.
- Sella los medallones de cerdo 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
- Añade el caldo de verduras, reduce el fuego y cocina tapado durante 15-20 minutos hasta que el cerdo esté completamente cocido.
- Sirve el cerdo con las judías verdes al vapor. Si estás en remisión, rocía con un poco de zumo de limón antes de servir.