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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo (cortado en filetes)
- 2 batatas grandes (peladas y cortadas en cubos)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de romero fresco (picado)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 200g de espinacas frescas
- 1 pepino (cortado en rodajas finas)
- 1 tomate grande (cortado en cubos)
- 1/2 cebolla roja (cortada en juliana)
- 50g de aceitunas negras
- Jugo de 1 limón
- 2 litros de agua (para acompañar la comida)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- En un bol grande, mezclar los cubos de batata con 2 cucharadas de aceite de oliva, romero, sal y pimienta. Colocar en una bandeja para horno y asar durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y tiernas.
- Mientras se asan las batatas, marinar los filetes de cerdo con ajo picado, tomillo, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar reposar 15 minutos.
- Calentar una sartén a fuego medio-alto con la cucharada restante de aceite de oliva. Cocinar los filetes de cerdo durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados y cocidos.
- Preparar la ensalada mezclando espinacas, pepino, tomate, cebolla roja y aceitunas. Aliñar con jugo de limón y un poco de aceite de oliva.
- Servir el cerdo caliente acompañado de las batatas asadas y la ensalada fresca. Asegurarse de beber al menos 2 litros de agua durante y después de la comida.