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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
ADA / JDRF.
Nota Importante: El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.
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🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de cerdo (cortado en 4 filetes)
- 300g de judías verdes frescas (sin extremos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de romero fresco (picado)
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 30g de almendras laminadas
- Jugo de 1/2 limón
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para color)
🔥 Preparación
- Marinar el cerdo: En un bol, mezclar 1 diente de ajo picado, romero, tomillo, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Cubrir los filetes de cerdo con la mezcla y dejar reposar 15 minutos.
- Cocinar el cerdo: Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Asar los filetes de cerdo 4-5 minutos por lado hasta dorar y cocinar completamente. Retirar y dejar reposar.
- Preparar las judías verdes: Blanquear las judías verdes en agua hirviendo con sal 3-4 minutos, luego escurrir y refrescar en agua fría para mantener el color y textura.
- Saltear las judías: En la misma sartén, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y el ajo restante picado. Saltear 1 minuto, luego agregar las judías verdes y las almendras laminadas. Cocinar 2-3 minutos hasta que las almendras estén ligeramente tostadas.
- Finalizar: Añadir el jugo de limón a las judías, mezclar y sazonar con sal y pimienta. Servir el cerdo con las judías verdes salteadas al lado.