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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Diabetes Association (ADA).
Nota Importante: Monitorear niveles de glucosa regularmente.
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🥕 Ingredientes
- 200g de gambas peladas y desvenadas
- 200g de kale fresco, lavado y picado
- 100g de quinoa seca
- 4 dientes de ajo, laminados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras
- Jugo de ½ limón
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Enjuagar la quinoa bajo agua fría. Cocinar según las instrucciones del paquete (generalmente 15 minutos en agua hirviendo). Reservar.
- Calentar la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo laminado y saltear hasta que esté fragante (1-2 minutos).
- Añadir las gambas y cocinar durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosadas. Retirar de la sartén y reservar.
- En la misma sartén, añadir el resto del aceite de oliva. Incorporar el kale y el pimiento rojo. Saltear durante 5-7 minutos hasta que el kale esté tierno pero aún crujiente.
- Devolver las gambas a la sartén. Añadir el pimentón dulce, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar bien.
- Servir las gambas y el kale sobre la quinoa cocida. Decorar con perejil fresco picado.