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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation (WGO).
Nota Importante: Revisar siempre el etiquetado de productos procesados por 'trazas'. La avena solo se permite si está certificada 'Libre de gluten'.
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🥕 Ingredientes
- 400 g de gambas peladas y desvenadas
- 200 g de kale fresco, lavado y cortado en trozos
- 4 dientes de ajo, laminados finamente
- 1 cucharadita de pimentón dulce (certificado sin gluten)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de piñones
- 20 g de pasas de uva
- Jugo de ½ limón
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una sartén grande antiadherente (nueva o exclusiva para cocina sin gluten), calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el kale y saltea durante 3-4 minutos hasta que esté tierno pero crujiente. Incorpora los piñones y las pasas, saltea 1 minuto más y reserva.
- En la misma sartén limpia (o usa otra para evitar contaminación), calienta el resto del aceite. Agrega los ajos laminados y sofríe hasta que estén dorados pero no quemados.
- Añade las gambas y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se vuelvan rosadas. Espolvorea el pimentón dulce y mezcla bien.
- Vierte el jugo de limón sobre las gambas, sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve las gambas al ajillo junto con el kale salteado, decorando con perejil fresco picado.