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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Monash University.
Nota Importante: Seguimiento diario de síntomas.
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🥕 Ingredientes
- 200 g de gambas peladas y desvenadas (frescas o congeladas, descongeladas)
- 200 g de kale fresco, lavado y deshojado
- 2 dientes de ajo (para infusión, no para consumo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce (sin ajo ni cebolla en polvo añadidos)
- Jugo de 1/2 limón (aproximadamente 2 cucharadas)
- 2 cucharadas de piñones
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto (opcional, según tolerancia individual)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional, bajo en FODMAP en pequeñas cantidades)
🔥 Preparación
- Lava el kale y sécalo bien. Retira los tallos duros y corta las hojas en trozos medianos.
- En una sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Añade los dientes de ajo enteros (sin pelar ligeramente machacados para liberar aroma) y dóralos durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Retira los dientes de ajo y deséchalos (esto infunde el sabor sin los FODMAPs del ajo sólido).
- En la misma sartén con el aceite aromatizado, añade el kale y saltea durante 5-7 minutos hasta que esté tierno pero aún crujiente. Agrega los piñones y saltea 1 minuto más. Sazona con sal, pimienta (si se tolera) y el jugo de limón. Retira el kale a un plato y reserva.
- En la misma sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, incorpora las gambas en una sola capa. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosadas y cocidas.
- Espolvorea el pimentón dulce sobre las gambas y mezcla suavemente. Cocina 1 minuto más para integrar los sabores.
- Sirve las gambas sobre el kale salteado, decora con perejil fresco picado si lo deseas, y acompaña con una rebanada de pan sin gluten o bajo en FODMAP si es parte de tu plan personalizado.