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Un plato elegante y saludable que combina la delicadeza del pescado fresco con una salsa agridulce a base de naranjas y arándanos rojos, perfectamente equilibrado para las necesidades dietéticas de la enfermedad renal crónica.
🥕 Ingredientes
- 400g de filete de pescado blanco fresco (ej. lubina, dorada)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 50g de arándanos rojos frescos
- 1 naranja (jugo y ralladura)
- 1 cucharadita de azúcar blanco
- 1 cucharadita de maicena
- 100g de arroz blanco refinado
- 200g de calabacín cortado en juliana
- Hierbas aromáticas frescas (perejil, eneldo)
- Pimienta blanca (sin sal añadida)
🔥 Preparación
- Cocinar el arroz blanco en agua sin sal según las instrucciones del paquete.
- En una sartén antiadherente, calentar la mitad del aceite y cocinar el calabacín a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté tierno.
- En otra sartén, preparar la salsa: unir el jugo de naranja, los arándanos rojos y el azúcar. Llevar a ligero hervor.
- Disolver la maicena en una cucharada de agua fría y añadir a la salsa, removiendo hasta que espese.
- Rallar la cáscara de naranja en la salsa y apagar el fuego.
- Condimentar los filetes de pescado con pimienta blanca y cocinarlos en la sartén con el aceite restante durante 3-4 minutos por cada lado.
- Servir el pescado sobre una cama de arroz blanco, acompañado del calabacín y cubierto con la salsa de naranja y arándanos.
- Decorar con hierbas aromáticas frescas picadas.
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