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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Thyroid Association.
Nota Importante: La restricción de gluten y lácteos debe evaluarse individualmente, aunque es común su beneficio.
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🥕 Ingredientes
- 400g de ternera magra (lomo o redondo), cortada en cubos
- 300g de setas mixtas (champiñones, shiitake, boletus)
- 4 alcachofas frescas, corazones cocidos y cortados
- 1 cebolla roja picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 litro de caldo de huesos casero (sin aditivos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Sella la ternera por todos lados hasta que esté dorada. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (5 minutos).
- Añade las zanahorias y las setas, cocinando hasta que las setas liberen su líquido (8 minutos).
- Devuelve la ternera a la cazuela junto con los corazones de alcachofa, el caldo de huesos, el laurel y el tomillo.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento tapado durante 1.5-2 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Sazona con sal marina y pimienta al gusto. Sirve caliente decorado con perejil fresco.