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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
European Society of Cardiology (ESC).
Nota Importante: Enfoque en reducción de LDL.
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🥕 Ingredientes
- 400g de solomillo de ternera magra, cortado en cubos de 2cm
- 300g de setas mixtas (champiñones, shiitake, setas de cardo), limpias y cortadas
- 4 alcachofas frescas, corazones cortados en cuartos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 100ml de vino de Jerez seco
- 400ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una cazuela grande antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sella los cubos de ternera por todos lados hasta que estén dorados (aproximadamente 3-4 minutos). Retira y reserva.
- En la misma cazuela, añade la cebolla, ajo, zanahorias y pimiento. Sofríe durante 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega las setas y los corazones de alcachofa. Cocina durante 4-5 minutos hasta que las setas liberen su líquido.
- Vierte el vino de Jerez y deja reducir a la mitad durante 2 minutos.
- Devuelve la ternera a la cazuela junto con el caldo de verduras, laurel y tomillo. Lleva a ebullición suave.
- Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, hasta que la ternera esté tierna.
- Retira las hierbas, ajusta la sal y pimienta. Espolvorea con perejil fresco antes de servir.
- Sirve caliente acompañado de una ensalada verde mediterránea.