Ir al Catalogo de Recetas
VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation (WGO).
Nota Importante: Revisar siempre el etiquetado de productos procesados por 'trazas'. La avena solo se permite si está certificada 'Libre de gluten'.
¿Te gusta esta receta?
Crea la tuya con tus ingredientes adaptada a tus necesidades médicas.
Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI
🥕 Ingredientes
- 400g de ternera magra (lomo o redondo), cortada en cubos de 3cm
- 1 coliflor mediana, separada en ramilletes
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cucharadita de azafrán en hebras
- 200ml de caldo de verduras sin gluten (certificado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (certificado sin gluten)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Preparar todos los ingredientes con utensilios y superficies limpias que no hayan estado en contacto con gluten. Lavar bien la coliflor.
- En una cazuela grande antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Dorar los cubos de ternera por todos lados durante 4-5 minutos. Retirar y reservar.
- En la misma cazuela, sofreír la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes. Añadir el pimiento rojo y cocinar 2 minutos más.
- Incorporar los tomates picados, el pimentón y el azafrán. Cocinar 2 minutos removiendo constantemente.
- Devolver la ternera a la cazuela junto con el caldo de verduras y la hoja de laurel. Sazonar con sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
- Mientras tanto, cocer al vapor los ramilletes de coliflor durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos pero firmes.
- Pasados los 25 minutos, añadir la coliflor cocida al estofado y cocinar 5 minutos más para que absorba los sabores.
- Retirar la hoja de laurel y espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.