Ir al Catalogo de Recetas
VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Arthritis Foundation / ACR.
Nota Importante: Vigilar tolerancia individual a las solanáceas (papas, tomates, pimientos).
¿Te gusta esta receta?
Crea la tuya con tus ingredientes adaptada a tus necesidades médicas.
Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI
🥕 Ingredientes
- 400g de ternera magra (lomo o redondo), cortada en cubos
- 1 coliflor mediana, separada en floretes
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 rama de apio, picado
- 1 litro de caldo de huesos (sin solanáceas)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azafrán en hebras
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
🔥 Preparación
- En una cazuela grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sella la ternera por todos los lados hasta que esté dorada. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, añade la cebolla, ajo, zanahorias y apio. Sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Devuelve la ternera a la cazuela. Añade el romero, tomillo, laurel y cubre con el caldo de huesos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina tapado durante 45 minutos.
- Mientras tanto, prepara la coliflor. En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Añade los floretes de coliflor y el azafrán. Saltea durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos pero al dente.
- Cuando la ternera esté tierna, añade la coliflor salteada a la cazuela. Cocina todo junto durante 5 minutos más.
- Retira del fuego, añade el jugo de limón y el perejil picado. Rectifica de sal y pimienta.
- Sirve caliente, asegurándote de que cada plato tenga una proporción equilibrada de ternera y coliflor.