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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG).
Nota Importante: El manejo de carbohidratos debe personalizarse según la sensibilidad a la insulina del usuario.
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Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI
🥕 Ingredientes
- 400g de ternera magra (lomo o redondo) cortada en cubos
- 1 coliflor mediana deshojada en ramilletes
- 1 cebolla roja picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros rallados
- 1 cucharadita de azafrán en hebras
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 rama de romero fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 500ml de caldo de verduras casero (sin azúcar añadido)
- Zumo de ½ limón
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 200°C. En un bol, mezcla los ramilletes de coliflor con el azafrán, el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Asa durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.
- Mientras, en una cazuela a fuego medio, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade la ternera y dórala por todos los lados. Incorpora el tomate rallado, el pimentón, el romero y el laurel. Cocina 5 minutos.
- Vierte el caldo de verduras, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Retira las hierbas, ajusta la sal y pimienta, y sirve la ternera estofada con la coliflor asada al azafrán por encima. Decora con perejil fresco.