VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
ADA / JDRF.
Nota Importante: El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.
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Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI🥕 Ingredientes
- 500g de espárragos verdes frescos
- 1 taza de quinoa cocida (aproximadamente 1/4 taza cruda)
- 1 aguacate mediano, cortado en cubos
- 1 tomate mediano, picado
- 1/4 de cebolla roja, finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1/2 limón
- Hojas de cilantro fresco para decorar
🔥 Preparación
- Lava y seca los espárragos. Corta los extremos duros.
- En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharada de aceite de oliva, comino, pimentón, sal y pimienta. Cubre los espárragos con esta mezcla.
- Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina los espárragos durante 5-7 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados.
- Mientras tanto, en un tazón grande, combina la quinoa cocida, aguacate, tomate y cebolla roja. Añade el jugo de limón, la cucharada restante de aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta.
- Sirve la mezcla de quinoa en platos individuales. Coloca los espárragos a la parrilla encima.
- Decora con hojas de cilantro fresco y sirve inmediatamente.