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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Guías Clínicas Internacionales.
Nota Importante: Consulte siempre a su médico antes de cambiar su dieta.
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🥕 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 300g)
- 150g de espinacas frescas
- 1 taza de quinoa cocida
- 10 tomates cherry cortados por la mitad
- 1 pepino mediano cortado en cubos
- 1/4 taza de aceitunas kalamata sin hueso
- 50g de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas frescas de menta para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y media cucharadita de orégano. Cocínalas a la plancha durante 6-8 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidas. Deja reposar y luego córtalas en tiras.
- En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, las espinacas, los tomates cherry, el pepino y las aceitunas.
- Prepara el aliño batiendo el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano restante, sal y pimienta.
- Vierte el aliño sobre la mezcla de quinoa y verduras y mezcla suavemente.
- Divide la ensalada en recipientes herméticos para llevar. Coloca las tiras de pollo encima y espolvorea con queso feta.
- Decora con hojas de menta fresca si lo deseas. Refrigera hasta el momento de consumir.