VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Institutes of Health (NIH).
Nota Importante: Leer etiquetas buscando sorbitol o jarabes.
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Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI🥕 Ingredientes
- 200g de quinoa (enjuagada)
- 400ml de agua
- 1 calabacín mediano (cortado en cubos)
- 1 pimiento rojo (sin semillas, cortado en tiras)
- 1 berenjena pequeña (cortada en cubos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 100g de espinacas frescas
- 50g de aceitunas negras sin hueso
- Jugo de 1 limón
- Hierbas frescas (orégano o perejil, picadas)
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja para horno, coloca el calabacín, pimiento y berenjena. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una olla, combina la quinoa con el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Retira del fuego y deja reposar tapada por 5 minutos.
- En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con las verduras asadas, espinacas y aceitunas.
- Aliña con el jugo de limón, la cucharada restante de aceite de oliva y las hierbas frescas. Mezcla bien y ajusta la sal si es necesario.
- Sirve inmediatamente o refrigera para una ensalada fría. Ideal como plato principal o acompañamiento.