VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Heart, Lung, and Blood Institute.
Nota Importante: Monitorizar presión arterial regularmente.
¿Te gusta esta receta?
Crea la tuya con tus ingredientes adaptada a tus necesidades médicas.
Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI🥕 Ingredientes
- 1 taza de quinoa (200g), enjuagada
- 2 tazas de agua (480ml)
- 1 calabacín mediano, cortado en cubos
- 1 berenjena pequeña, cortada en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla roja, cortada en aros
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30ml)
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de orégano seco (5g)
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (2.5g)
- Sal baja en sodio (opcional, usar con moderación)
- Pimienta negra molida al gusto
- 1/4 taza de aceitunas negras sin hueso (40g), picadas
- 1/4 taza de almendras fileteadas (30g), tostadas ligeramente
- Hojas frescas de perejil para decorar
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una bandeja para horno, coloca el calabacín, berenjena, pimiento rojo, cebolla roja y ajo. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, orégano, pimentón, pimienta y un poco de sal baja en sodio si deseas. Mezcla bien y asa durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
- Mientras tanto, enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una olla, combina la quinoa con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinoa esté esponjosa. Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos.
- En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con las verduras asadas. Añade el jugo de limón, la cucharada restante de aceite de oliva, aceitunas negras y almendras fileteadas. Revuelve suavemente para combinar.
- Decora con hojas de perejil fresco y sirve caliente o a temperatura ambiente. Esta receta es ideal como plato principal o acompañamiento.