VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
ADA / JDRF.
Nota Importante: El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.
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Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI🥕 Ingredientes
- 1 cabeza de lechuga romana (aproximadamente 300g), lavada y secada
- 150g de filete de salmón fresco, sin piel
- 1/2 taza (75g) de judías verdes frescas, cortadas en trozos de 2 cm
- 1/4 taza (30g) de zanahorias ralladas
- 1/4 taza (30g) de rábanos cortados finamente
- 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada (15ml) de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita (5ml) de jarabe de arce puro (100% natural)
- 1 cucharadita (5g) de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada (15ml) de jugo de limón fresco
- Hierbas frescas (perejil o eneldo) para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- Precalentar una sartén a fuego medio. Sazonar el filete de salmón con un poco de sal y pimienta. Cocinar el salmón durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté en su punto. Reservar.
- En una cacerola pequeña, blanquear las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, luego enfriarlas inmediatamente en agua helada para preservar su crujiente. Escurrir.
- En un bol, preparar el aderezo: mezclar el aceite de oliva, el vinagre de sidra, el jarabe de arce, la mostaza de Dijon, el jugo de limón, sal y pimienta. Batir bien hasta emulsionar.
- En un bol grande para ensalada, desgarrar la lechuga en trozos de tamaño mediano. Añadir las judías verdes blanqueadas, las zanahorias ralladas y los rábanos cortados.
- Verter el aderezo sobre las verduras y mezclar delicadamente para cubrir bien.
- Dividir la ensalada en dos platos. Decorar con el salmón a la parrilla cortado en trozos y esparcir hierbas frescas si se desea. Servir inmediatamente.