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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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🥕 Ingredientes
- 150g de filete de salmón fresco (sin piel)
- 1 papa mediana (aproximadamente 150g)
- 1/2 aguacate maduro
- 1/2 taza de espinacas frescas
- 1/4 de cebolla morada picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1/2 limón
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado (opcional)
🔥 Preparación
- Preparar la fibra: Lava y seca las espinacas. Colócalas en un plato como base. Corta el aguacate en rodajas y colócalo sobre las espinacas. Rocía con un poco de jugo de limón para evitar la oxidación.
- Preparar la proteína: Sazona el filete de salmón con sal, pimienta y el resto del jugo de limón. En una sartén antiadherente a fuego medio, calienta la mitad del aceite de oliva. Cocina el salmón durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido al punto deseado. Retira y reserva.
- Preparar el carbohidrato: Pela la papa y córtala en cubos pequeños. En la misma sartén, agrega el resto del aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes. Añade los cubos de papa y cocina a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes. Sazona con sal, pimienta y cilantro picado si lo deseas.
- Servir en orden: En el plato, coloca primero las espinacas y el aguacate (fibra). Luego, añade el salmón cocido (proteína). Finalmente, sirve los cubos de papa (carbohidrato) al lado. Sirve inmediatamente.