VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Heart, Lung, and Blood Institute.
Nota Importante: Monitorizar presión arterial regularmente.
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Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI🥕 Ingredientes
- 500g de pierna de cordero magra, cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla morada picada
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento amarillo en tiras
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 calabacín en cubos
- 1 taza de quinoa lavada
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Jugo de 1 limón
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Sal baja en sodio al gusto (opcional, usar con moderación)
- Pimienta negra molida al gusto
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y dorar los cubos de cordero por todos lados. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, agregar el aceite restante y saltear el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
- Añadir los pimientos, zanahorias y calabacín. Cocinar por 5 minutos.
- Incorporar la quinoa, el caldo de verduras, comino, orégano y pimentón. Mezclar bien.
- Transferir la mezcla a una fuente para horno, colocar el cordero encima y cubrir con papel aluminio.
- Hornear por 45 minutos, luego destapar y hornear 15 minutos más hasta que el cordero esté tierno.
- Retirar del horno, agregar el jugo de limón y el cilantro picado. Mezclar suavemente.
- Servir caliente, controlando el uso de sal baja en sodio si se desea.