VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Diabetes Association (ADA).
Nota Importante: Control general. Ajustar según medicación.
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Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI🥕 Ingredientes
- 500g de pierna de cordero magra, cortada en cubos
- 1 taza de quinoa (200g)
- 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla morada, cortada en aros
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Jugo de 1 limón
- Hojas de cilantro fresco para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Enjuagar la quinoa bajo agua fría y cocinar según las instrucciones del paquete, usando agua o caldo bajo en sodio.
- En un bol grande, mezclar los cubos de cordero con 1 cucharada de aceite de oliva, comino, orégano, ajo picado, sal y pimienta. Dejar marinar por 10 minutos.
- En una bandeja para horno, colocar las verduras (zanahorias, calabacín, pimiento y cebolla) y rociar con el aceite de oliva restante. Sazonar ligeramente.
- Colocar el cordero marinado sobre las verduras en la bandeja. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que el cordero esté cocido y las verduras tiernas.
- Retirar del horno y rociar con el jugo de limón. Servir el cordero y las verduras sobre la quinoa cocida, decorando con hojas de cilantro fresco.