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Un plato mediterráneo ligero y nutritivo donde la coliflor se carameliza hasta lograr una textura tierna y dorada, acompañada de lomos de merluza fresca cocinados al vapor con un toque cítrico de limón. Perfecto para una dieta renal controlada en sodio, potasio y fósforo.
🥕 Ingredientes
- 400g de lomo de merluza fresca (sin piel)
- 1 coliflor mediana (solo los floretes, aproximadamente 300g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (bajo en sodio)
- 1 limón (solo la ralladura, sin el jugo para control de potasio)
- 1 cucharadita de azúcar blanco (para caramelizar la coliflor)
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (sin sal añadida)
- 1 ramita de perejil fresco (picado fino)
- Pan blanco refinado (2 rebanadas, opcional como acompañamiento)
🔥 Preparación
- Lavar y secar los floretes de coliflor. En una sartén antiadherente, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la coliflor y el azúcar, cocinar durante 10-12 minutos removiendo ocasionalmente hasta que esté dorada y tierna.
- Mientras, sazonar los lomos de merluza con la ralladura de limón y el pimentón dulce. Colocarlos en un vaporizador o en una cesta de vapor sobre agua hirviendo, tapar y cocinar durante 6-8 minutos hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.
- En un plato, disponer la coliflor caramelizada como base. Colocar encima los lomos de merluza al vapor.
- Decorar con perejil picado y servir inmediatamente, acompañado opcionalmente de pan blanco refinado tostado para cumplir con los requerimientos de carbohidratos.
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