VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Heart, Lung, and Blood Institute.
Nota Importante: Monitorizar presión arterial regularmente.
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Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI🥕 Ingredientes
- 500g calabaza (tipo butternut o similar), pelada y cortada en cubos
- 1 taza de quinoa, lavada
- 2 tazas de agua o caldo vegetal bajo en sodio
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1 cebolla morada pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 limón, jugo y ralladura
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de paprika dulce
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (opcional)
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- Sal baja en sodio al gusto (máximo 1/4 cucharadita)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). En un bol, mezclar los cubos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, comino, paprika y pimienta. Colocar en una bandeja para horno y asar por 25-30 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
- Mientras tanto, en una olla, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Saltear la cebolla y el ajo por 3-4 minutos hasta que estén fragantes. Agregar la quinoa y el agua o caldo. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar por 15-20 minutos hasta que la quinoa esté cocida y el líquido absorbido.
- En un bol grande, combinar la quinoa cocida, la calabaza asada, el aguacate, el jugo y ralladura de limón, y el cilantro. Mezclar suavemente. Ajustar el sabor con sal baja en sodio si es necesario.
- Servir caliente o a temperatura ambiente, decorando con cilantro adicional si se desea.