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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation (WGO).
Nota Importante: Revisar siempre el etiquetado de productos procesados por 'trazas'. La avena solo se permite si está certificada 'Libre de gluten'.
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🥕 Ingredientes
- 150g de filete de salmón fresco
- 1/2 taza de cuscús de maíz certificado sin gluten
- 1/2 taza de agua o caldo de verduras sin gluten
- 1 tomate mediano picado
- 1/4 de cebolla morada picada
- 1/4 de pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Jugo de 1/2 lima
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1/2 aguacate en rodajas (opcional)
🔥 Preparación
- Preparar el ambiente seguro: Limpie todas las superficies y utensilios con agua y jabón antes de comenzar. Use tablas de cortar y cuchillos dedicados exclusivamente a alimentos sin gluten.
- Cocinar el cuscús: En una cacerola pequeña, caliente el agua o caldo hasta hervir. Retire del fuego, agregue el cuscús de maíz, tape y deje reposar durante 5 minutos. Destape y esponje con un tenedor.
- Preparar la salsa criolla: En un bowl, mezcle el tomate, cebolla, pimiento rojo, cilantro, jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Reserve.
- Cocinar el salmón: Sazone el filete de salmón con sal y pimienta. En una sartén antiadherente limpia (no usada previamente para alimentos con gluten), caliente a fuego medio. Cocine el salmón por 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido al punto deseado.
- Armar el bowl: En un plato hondo, coloque el cuscús esponjado como base. Coloque encima el salmón desmenuzado o en trozos. Cubra con la salsa criolla y acompañe con rodajas de aguacate si desea.
- Servir inmediatamente: Disfrute caliente, asegurándose de que todos los ingredientes mantengan su temperatura y frescura.