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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American College of Gastroenterology.
Nota Importante: Seguir bajo supervisión médica estricta en fase de eliminación.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de bacalao fresco (150g cada uno)
- 300g de judías verdes frescas, lavadas y sin extremos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo grande, cortado en láminas gruesas (para infusión, se retira después)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (sin ajo ni cebolla en polvo)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida (opcional, tolerada en low-FODMAP)
- Zumo de medio limón
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca los filetes de bacalao en una bandeja para horno, sazona con sal y pimienta, y rocía con 1 cucharada de aceite de oliva. Hornea durante 12-15 minutos hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente.
- Mientras tanto, cuece las judías verdes en agua con sal durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Escúrrelas y resérvalas.
- En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Añade las láminas de ajo y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén doradas pero no quemadas (esto infunde el sabor sin los fermentables del ajo). Retira el ajo de la sartén y deséchalo.
- Añade las judías verdes a la sartén con el aceite aromatizado. Saltea durante 2-3 minutos, espolvorea con el pimentón dulce y mezcla bien.
- Sirve el bacalao horneado sobre las judías verdes. Rocía con el zumo de limón y decora con perejil fresco picado. Acompaña con una ensalada simple de lechuga y tomate si se tolera.