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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de bacalao fresco (200g cada uno)
- 1 manojo de espárragos verdes (300g)
- 2 dientes de ajo
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramita de romero fresco
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
🔥 Preparación
- Lave y seque los espárragos, corte los extremos duros y corte en trozos de 5 cm.
- En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y saltee los espárragos con un diente de ajo picado durante 5 minutos hasta que estén tiernos-crujientes. Reserve.
- Sazone los filetes de bacalao con sal, pimienta y pimentón.
- En la misma sartén, agregue el aceite restante y cocine el bacalao a fuego medio durante 4 minutos por lado.
- Añada el otro diente de ajo picado, el romero y el jugo de limón. Vierta el caldo y cocine 2 minutos más.
- Sirva primero los espárragos (fibra), luego el bacalao (proteína), y rocíe con la salsa del sartén.