Ir al Catalogo de Recetas
VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases.
Nota Importante: Durante crisis agudas, la dieta debe ser blanda y astringente. Reintroducir fibra gradualmente.
¿Te gusta esta receta?
Crea la tuya con tus ingredientes adaptada a tus necesidades médicas.
Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de bacalao fresco (150g cada uno)
- 200g de judías verdes frescas, limpias y troceadas
- 1 patata pequeña, pelada y cortada en cubos pequeños
- 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
- 1/2 cebolla tierna, picada finamente
- 1 diente de ajo, machacado (opcional, según tolerancia)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave
- 1 ramita de perejil fresco
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal marina (muy poca, al gusto)
- Agua tibia para cocinar
🔥 Preparación
- Prepara las judías verdes: En una cazuela baja, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade la cebolla tierna y cocina 3 minutos hasta que esté transparente (sin dorar).
- Añade las judías verdes, la patata, la zanahoria, el ajo (si se usa), el laurel y el comino. Remueve suavemente.
- Vierte agua tibia hasta cubrir la mitad de las verduras. Tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas. Retira el laurel al final.
- Mientras, prepara el bacalao: Coloca los filetes en un plato apto para vapor. Espolvorea con un poco de perejil picado.
- Lleva agua a ebullición suave en una vaporera o cazuela con rejilla. Coloca el plato con el bacalao y tapa. Cocina al vapor durante 8-10 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se deshaga fácilmente.
- Sirve inmediatamente: Coloca el bacalao al vapor en el centro del plato, rodeado de las judías verdes estofadas. Rocía con el aceite de oliva restante y decora con perejil fresco. Sirve tibio (no caliente).
- Consume con masticación lenta, en porciones pequeñas si es necesario.