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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
European Society of Cardiology (ESC).
Nota Importante: Enfoque en reducción de LDL.
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🥕 Ingredientes
- 400g de filetes de bacalao fresco (o tilapia)
- 300g de judías verdes frescas, limpias
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 calabacín pequeño, en rodajas
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Zumo de 1 limón
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de almendras fileteadas tostadas (opcional, para decorar)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C. En una sartén antiadherente, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añadir el pimiento rojo y el calabacín, cocinar 5 minutos. Incorporar los tomates, el pimentón y el vinagre, cocinar 10 minutos más hasta formar un pisto espeso.
- Transferir el pisto a una fuente para horno. Colocar los filetes de pescado encima, sazonar con sal, pimienta y el zumo de medio limón. Hornear 12-15 minutos.
- Mientras, cocer las judías verdes en agua con sal 5 minutos, escurrir. En la misma sartén, saltear con el aceite restante, el ajo restante y el zumo de limón restante 3 minutos.
- Servir el pescado con el pisto, acompañado de las judías verdes. Espolvorear con perejil y almendras fileteadas si se desea.