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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Diabetes Association (ADA).
Nota Importante: Monitorear niveles de glucosa regularmente.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de bacalao fresco (o tilapia) de 150g cada uno
- 200g de espárragos verdes frescos, partes duras recortadas
- 1 lata de garbanzos (240g escurridos), enjuagados
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Rodajas finas de limón para decorar
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un bol mediano, mezclar los espárragos, garbanzos, ajo, jugo de medio limón, 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón, orégano, sal y pimienta. Extender esta mezcla en la bandeja.
- Colocar los filetes de pescado sobre la mezcla de vegetales. Sazonar el pescado con sal, pimienta y el resto del aceite de oliva. Espolvorear con ralladura de limón.
- Hornear durante 15-18 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y los espárragos estén tiernos-crujientes.
- Retirar del horno, decorar con rodajas de limón y perejil fresco. Servir inmediatamente.