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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG).
Nota Importante: El manejo de carbohidratos debe personalizarse según la sensibilidad a la insulina del usuario.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de bacalao fresco (o tilapia) de 150g cada uno
- 200g de espárragos verdes frescos, partes duras recortadas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado finamente
- 50g de almendras crudas molidas
- 100ml de caldo de verduras bajo en sodio
- El jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de pimentón dulce español
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el ajo picado y el pimentón. Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta, luego cepillar con la mezcla de aceite.
- Colocar los filetes en la bandeja y hornear durante 12-15 minutos hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.
- Mientras se hornea el pescado, cocinar los espárragos al vapor durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
- Para la salsa: en una sartén pequeña a fuego medio, tostar ligeramente las almendras molidas durante 1-2 minutos. Añadir el caldo de verduras y el jugo de limón, cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que espese ligeramente.
- Servir el pescado caliente con los espárragos al lado, rociar con la salsa de almendras y decorar con perejil fresco picado.