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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Arthritis Foundation / ACR.
Nota Importante: Vigilar tolerancia individual a las solanáceas (papas, tomates, pimientos).
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de atún fresco (aproximadamente 150g cada uno)
- 1 boniato grande (aproximadamente 400g)
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Sal marina al gusto (opcional)
- Pimienta negra recién molida
- Agua para cocer el boniato
🔥 Preparación
- Pelar el boniato y cortarlo en cubos medianos. Cocer en agua hirviendo durante 15-20 minutos hasta que esté tierno.
- Escurrir el boniato y triturar con un tenedor o pasapurés hasta obtener un puré suave. Reservar manteniendo caliente.
- En un bol pequeño, mezclar el zumo de medio limón, la ralladura de limón, el ajo picado, el romero y el tomillo.
- Sazonar los filetes de atún con un poco de pimienta negra (evitar sal si hay restricciones).
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y dorar el atún 2-3 minutos por cada lado para un punto medio.
- Retirar el atún y dejar reposar 2 minutos antes de servir.
- Mezclar el puré de boniato con el aliño de limón y hierbas. Ajustar consistencia con un poco de agua caliente si es necesario.
- Servir el puré de boniato en el plato, colocar el atún encima y rociar con el aceite de oliva restante.