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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases.
Nota Importante: Durante crisis agudas, la dieta debe ser blanda y astringente. Reintroducir fibra gradualmente.
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de atún fresco (aproximadamente 150g cada uno)
- 2 boniatos medianos (aproximadamente 400g)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal marina fina (opcional, usar con moderación)
- Agua para cocer el boniato
- Unas ramitas de perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Pelar los boniatos y cortarlos en cubos medianos. Cocer en agua a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos.
- Escurrir los boniatos y triturarlos con un tenedor o pasapurés hasta obtener un puré suave. Añadir el comino y mezclar bien. Mantener tibio.
- Secar los filetes de atún con papel de cocina. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con el aceite de oliva.
- Cocinar el atún durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté cocido pero aún jugoso por dentro. Evitar temperaturas altas que puedan resecarlo.
- Servir el puré de boniato en un plato, colocar el atún encima y decorar con perejil fresco. Dejar reposar 2-3 minutos antes de consumir para que esté a temperatura adecuada.