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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Arthritis Foundation / ACR.
Nota Importante: Vigilar tolerancia individual a las solanáceas (papas, tomates, pimientos).
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🥕 Ingredientes
- 2 filetes de atún fresco (aprox. 150g cada uno)
- 300g de brócoli, cortado en ramilletes pequeños
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 20g de almendras crudas, fileteadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (rico en polifenoles)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional, verificar tolerancia)
- Zumo de medio limón
- Sal marina al gusto (con moderación)
- Pimienta negra recién molida (opcional)
- Unas ramitas de perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Lava y seca los filetes de atún. Sazona ligeramente con un poco de sal y pimienta si se tolera.
- En una sartén antiadherente grande o plancha, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade los filetes de atún y cocina durante 2-3 minutos por cada lado para un término medio, o hasta el punto deseado. Retira y reserva en un plato cubierto.
- En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega el ajo picado y saltea durante 30 segundos hasta que esté fragante, sin que se queme.
- Añade los ramilletes de brócoli y saltea durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún crujientes (al dente). Si es necesario, añade una cucharada de agua para ayudar a la cocción al vapor.
- Incorpora las almendras fileteadas y el pimentón dulce (si se usa) al brócoli, y saltea durante 1 minuto más para tostar ligeramente las almendras.
- Apaga el fuego y rocía el brócoli con el zumo de limón, mezclando bien.
- Para servir, coloca una generosa porción de brócoli al ajillo y almendras en cada plato. Coloca un filete de atún encima y decora con perejil fresco picado.
- Sirve inmediatamente mientras el atún está caliente y el brócoli conserva su textura.