VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI🥕 Ingredientes
- 2 tazas de arroz integral (alto en fibra insoluble)
- 500g de lomo de cordero magro, cortado en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, ralladas gruesas
- 2 calabacines, cortados en cubos
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- Jugo de 1 limón
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
🔥 Preparación
- Enjuaga el arroz integral bajo agua fría y déjalo remojar en agua durante 30 minutos para reducir el tiempo de cocción.
- En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sella el cordero por todos lados hasta que esté dorado. Retira y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe por 3-4 minutos hasta que estén fragantes.
- Añade las zanahorias, calabacines y pimiento rojo. Cocina por 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Incorpora el arroz integral escurrido, el comino y el orégano. Revuelve bien para que los granos se impregnen de los sabores.
- Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
- Agrega el cordero reservado y las espinacas. Cocina por 10 minutos más hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
- Apaga el fuego, añade el jugo de limón y el cilantro fresco. Mezcla suavemente.
- Sirve inmediatamente, acompañando cada porción con un vaso grande de agua para cumplir con la hidratación forzada.