VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Diabetes Association (ADA).
Nota Importante: Control general. Ajustar según medicación.
¿Te gusta esta receta?
Crea la tuya con tus ingredientes adaptada a tus necesidades médicas.
Generar Receta Disponible en plan Básico y Premium AI🥕 Ingredientes
- 1 taza de arroz integral (crudo)
- 1/4 taza de almendras fileteadas, tostadas ligeramente
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 zanahoria, rallada
- 1/2 taza de chícharos (guisantes) frescos o congelados
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
🔥 Preparación
- Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
- En una olla mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe por 2-3 minutos hasta que estén fragantes y translúcidos.
- Añade el pimiento rojo, la zanahoria rallada y los chícharos. Cocina por 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
- Incorpora el arroz integral y el comino, y revuelve por 1 minuto para tostar ligeramente el arroz.
- Vierte el caldo de vegetales, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento por 35-40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
- Mientras tanto, en una sartén pequeña, tuesta las almendras fileteadas con la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-bajo por 2-3 minutos, hasta que estén doradas y fragantes. Retira del fuego.
- Cuando el arroz esté listo, retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos. Luego, agrega las almendras tostadas, el cilantro picado y el jugo de limón. Mezcla suavemente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.