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Un plato mediterráneo suave y nutritivo, diseñado específicamente para proteger la mucosa gástrica. Combina bacalao (pescado magro) cocinado al vapor sobre un arroz dorado con azafrán, acompañado de una salsa probiótica de yogur natural. Es bajo en volumen, fácil de digerir y apoya la microbiota int
🥕 Ingredientes
- 200 g de lomo de bacalao fresco (sin piel)
- 100 g de arroz basmati
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de azafrán
- 200 ml de caldo de verduras bajo en sodio (casero preferiblemente)
- 100 g de yogur natural probiótico sin azúcar
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- 1/2 cucharadita de zumo de limón
- Sal marina (muy poca, opcional)
- Perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Enjuagar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una cazuela pequeña, calentar el aceite de oliva a fuego bajo, añadir el arroz y el azafrán, y sofreír suavemente por 1 minuto.
- Agregar el caldo de verduras, llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar durante 15 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido. Apagar el fuego y dejar reposar tapado.
- Mientras tanto, preparar la salsa: mezclar el yogur natural, el eneldo picado y el zumo de limón en un bol pequeño. Reservar en el refrigerador.
- Para el bacalao: colocar el lomo en un plato apto para vapor, cubrir ligeramente con papel de aluminio (dejando espacio para el vapor) y cocinar al vapor sobre agua hirviendo durante 8-10 minutos, hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente.
- Servir colocando una porción de arroz dorado en el centro del plato, colocar el bacalao al vapor encima, y acompañar con una cucharada de salsa de yogur al lado. Decorar con perejil fresco.
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